Zalm bonbon
Voorgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Aziatisch
Ingrediënten
2 pakjes zalmcarpaccio (of 400 gr gerookte zalm)
1 citroen citroen
1 eetlepel mierikswortel
100 gram roomkaas
2 eetlepels bieslook (verse)
1 halve avocado
200 gram Hollandse garnalen
1 zout
1 peper
75 gram veldsla
25 gram wakame
Bereidingswijze
1. Bedek vier kleine kommetjes met plasticfolie. Verdeel hierover de zalmplakken. Zorg dat de zalmplakken elkaar goed overlappen en laat ze iets over de rand hangen zodat de bonbons straks makkelijk zijn dicht te vouwen.
2. Rasp de helft van de citroen. Meng de rasp met de mierikswortel, roomkaas, 1 theelepel citroensap en de gesneden bieslook in een kom. De andere citroenhelft heb je niet meer nodig.
3. Snijd de avocado in kleine blokjes. Houd 8 garnalen apart en doe de rest bij de avocado. Mix dit door het mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
4. Verdeel de vulling over de zalm in de kommetjes en vouw de zalm die over de rand hangt naar binnen. Trek het plasticfolie strak zodat er een mooie bonbon ontstaat. Laat de zalmbonbons voor minimaal 15 minuten opstijven in de koelkast.
5. Serveer op kleine bordjes of lepels en garneer met veldsla, wakame en garnalen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
370 kcal
Vetten
24 gram
Koolhydraten
2 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
35 gram
Zout
5 gram
Meer recepten in de categorie