Zalm en garnalen met wittewijnsaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
4 zalmfilets
12 grote garnalen
4 takjes dille (om te garneren)
1 theelepel citroenrasp
1 theelepel boter
1 sjalot (gesnipperd)
350 milliliter droge witte wijn
0.5 laurierblaadjes
200 milliliter kookroom
0.25 visbouillontabletten
1 theelepel citroensap
Bereidingswijze
1. Verhit de boter voor de saus en fruit hierin de sjalot circa 4 minuten. Voeg de wijn en laurier toe en laat op middelhoge stand 3 minuten zachtjes koken. Voeg de room toe en kook nog 1 minuut.
2. Giet de saus door een fijne zeef in een schone (steel)pan. Breng op smaak met het bouillonblokje en citroensap. Neem de saus van de warmtebron en laat afkoelen tot later gebruik.
3. Verwarm de oven voor op 220ºC. Spoel de zalm en garnalen onder koud water en dep droog met keukenpapier.
4. Bestrooi de zalm rondom met zout en peper. Leg de zalmfilets in de ovenschaal en bak in de oven in 15-20 minuten medium gaar.
5. Verwarm intussen de garnalen in de wijnsaus en laat minimaal 1 minuut koken.
6. Serveer de zalm en garnalen met de saus en garneer met een takje dille. Bestrooi met de citroenrasp en versgemalen peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
455 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
4 gram
Eiwitten
38 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie