Zalm in kokossaus met noedelsalade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Aziatisch
Ingrediënten
300 gram mie
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel sesamolie
1 limoen (sap)
4 zalmfilets (van gelijk formaat)
12 cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
0 chilipepervlokken
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 1 cm)
2 teentjes knoflook (geperst)
100 milliliter kokosmelk
2 winterwortels (geschrapt)
1 komkommer
1 bosje koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Bereid de mie. Spoel de beetgare noedels onder koud water af en laat goed uitlekken.
2. Verwarm de oven voor op 200ºC. Klop een dressing van de sojasaus, sesamolie en limoensap. Spoel de zalmfilets onder koud water en dep droog met keukenpapier. Leg ze in de ovenschaal en verdeel de tomaatjes eromheen.
3. Bestrooi met zeezout, chilipeper, de gember en knoflook. Giet de kokosmelk erover en bak de zalm in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar. Rasp of snijd de winterwortel en komkommer in zeer dunne reepjes.
4. Schep de noedels om met de groentereepjes en de dressing. Bestrooi de salade met de koriander en serveer met de zalm.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
620 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
64 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
36 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie