Zalm met balsamico en vanille op courgettepasta
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Italiaans
Ingrediënten
750 gram zalmfilet
1 citroen (sap)
8 eetlepels olijfolie
4 eetlepels balsamicoazijn
2 theelepels suiker
1 vanillestokje (opengesneden, merg eruit)
250 gram tagliatelle
250 gram cherry-/kerstomaatjes
2 courgettes (in linten geschaafd)
1 handje verse basilicum
Bereidingswijze
1. Snijd de zalmfilet in 4 stukken. Meng het citroensap met 6 eetlepels olie, de azijn, suiker, het vanillemerg, zout en peper tot een marinade. Verdeel deze marinade over de zalm en laat circa 15 minuten intrekken.
2. Kook intussen de tagliatelle en voeg de laatste 3 minuten van de kooktijd de courgettelinten toe.
3. Dep de vis een beetje droog. Verhit de overige olie in een pan en bak hierin de zalm circa 2 minuten per kant.
4. Neem de zalm uit de pan en voeg de marinade toe. Verwarm en laat de saus licht karamelliseren.
5. Giet de pasta met courgette af. Serveer de courgettepasta met de zalm erbovenop en sprenkel de marinade erover. Garneer met de basilicum.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
855 kcal
Vetten
48 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
57 gram
Eiwitten
48 gram
Meer recepten in de categorie