Zalm met dropsaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 60 min
Europees
Ingrediënten
50 gram Klene drop zoethout steekpenningen
250 milliliter water (koud)
0.5 grapefruits
2 eetlepels mayonaise
0.5 theelepels vanillemerg
8 groene asperges
1 liter visbouillon
4 zalmfilets
1 eetlepel citroensap
1 theelepel zout
Bereidingswijze
1. Doe de drop in 250 ml koud water en breng aan de kook. Laat het snoepgoed oplossen. Zet het vuur lager en kook de saus in totdat het licht stroperig is. Dit duurt ongeveer een half uur. Blijf goed roeren zodat het mengsel niet verbrandt.
2. Pel ondertussen de grapefruit en snijd in 8 gelijke partjes.
3. Meng de mayonaise met het vanillemerg.
4. Maak de asperges schoon en kook ze in kokend water in 3 minuten beetgaar.
5. Bereid de visbouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking en pocheer de zalmmoten in een ruime pan – de vis moet compleet onder bouillon staan – voor 8 tot 10 minuten. Haal eruit en besprenkel ze met citroensap en zout.
6. Leg twee asperges op een bord, met de zalm er bovenop. Verdeel de partjes grapefruit over de borden.
7. Maak twee kleine toefjes van de mayonaise naast de zalm. Lepel tot slot de dropsaus naar smaak over de vis.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
340 kcal
Vetten
19 gram
Koolhydraten
13 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
27 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie