Zalm met gegrilde avocado en basmati-notenrijst
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
500 gram notenrijst
10 gram dille (fijngehakt)
200 gram crème fraîche
1 limoen (rasp)
0 limoenen (sap)
1 eetlepel mosterd
4 zalmfilets
2 eetlepels paneermeel
4 avocado's
2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden en breng een pan met water aan de kook.
2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Meng de crème fraîche met de mosterd en de limoenrasp en breng op smaak met peper en zout.
4. Leg de zalmfilets in een ovenschaal en besmeer elke filet met 1 eetlepel van het crème fraîche-mengsel. Bestrooi met paneermeel.
5. Plaats de ovenschaal in de oven en zet na 8 tot 10 minuten de oven op grillstand om de bovenkant in ongeveer 2 minuten knapperig te grillen.
6. Snijd in de tussentijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en de schil en snijd de helften in 2 parten. Besprenkel met limoensap en smeer in met olijfolie.
7. Verhit de grillpan en gril de avocado in 1 tot 2 minuten aan beide kanten tot er een mooi patroon ontstaat. Uiteraard kan de avocado ook onder de ovengrill worden klaargemaakt. Breng op smaak met zout en peper.
8. Haal de zalm uit de oven en verdeel met de avocado over de borden. Serveer de rijst en het overgebleven crème frache -mengsel erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1185 kcal
Vetten
79 gram
Koolhydraten
72 gram
Vezels
15 gram
Eiwitten
15 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie