Zalm met hummus en dukkah
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
2 eetlepels hazelnoten
2 eetlepels sesamzaad
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
1 theelepel gedroogde tijm
400 gram kikkererwten (uitgelekt, blik)
1 citroen (sap)
1 teentje knoflook (geperst)
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels sesampasta
1 stuk zalmfilet
1 granaatappel (gehalveerd)
1 handje koriander (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Rooster voor de dukkah de hazelnoten, sesam, komijn en korianderpoeder circa 3 minuten in een droge, hete koekenpan tot het mengsel begint te geuren.
2. Laat even afkoelen, voeg de tijm toe en mix het geheel grof in een keukenmachine of met een vijzel. Voeg 2 theelepels grof zout toe, schep in een kommetje en houd apart.
3. Verwarm de oven voor op 180ºC. Maal intussen de kikkererwten, citroensap, geperste knoflook, olijfolie en eventueel de sesampasta (tahin) tot een romige hummus.
4. Breng op smaak met zout en peper. Leg de zalm in een ovenschaal en bak in de oven in circa 15 minuten gaar.
5. Klop intussen de pitjes uit de granaatappel. Neem de zalm uit de oven, bestrijk royaal met hummus en bestrooi met de dukkah, granaatappelpitjes en gehakte koriander.
6. Lekker met couscous en gegrilde groenten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
550 kcal
Vetten
33 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
21 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
36 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie