Zalm met kruidenkrieltjes, aubergine en rode ui
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 zalmfilets (ca. 600 g)
0 olijfolie
450 gram krieltjes (koelvers)
1 eetlepel Italiaanse kruiden
1 aubergine (in blokjes)
2 rode uien (in partjes)
10 gedroogde tomaten op olie
200 gram mozzarella (in plakjes)
75 gram pecorinokaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Bestrooi de zalm met zout en peper en wrijf de vis in met een beetje olijfolie. Leg de zalm in de braadslede. Schep een scheutje olijfolie met de Italiaanse kruiden door de krieltjes. Verdeel de krieltjes tussen de zalm. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Verhit 3 eetlepels olijfolie en bak hierin de aubergine en ui 2-3 minuten. Voeg toe aan de vis in de braadslede.
3. Pureer de gedroogde tomaten met een scheutje van de tomatenolie. Sprenkel deze saus over het gerecht. Leg de plakjes mozzarella ertussen en bestrooi met de geraspte kaas. Zet het gerecht circa 20 minuten in het midden van de oven.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
810 kcal
Vetten
43 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
47 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
53 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie