Zalm met saffraansaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
4 zalmfilets (500 g)
2 eetlepels citroensap
75 gram boter
2 sjalotjes (gesnipperd)
1 envelopje saffraan
100 milliliter droge witte wijn
200 milliliter kookroom
1 eetlepel olijfolie
75 gram spinazie (panklaar)
Bereidingswijze
1. Dep de zalm droog en besprenkel met het citroensap. Verhit 1 eetlepel boter in een (steel)pan en fruit hierin de sjalot. Verkruimel de saffraan en meng met 1 eetlepel heet water. Giet de wijn bij de sjalotjes en laat 1 minuut inkoken. Roer het saffraanmengsel, de kookroom, zout en peper erdoor en laat 12 minuten zachtjes koken.
2. Verhit 2 eetlepels boter en bak hierin de zalm 2 minuten per kant. Klop de rest van de boter met een garde door de saffraansaus totdat deze saus glad en licht gebonden is.
3. Serveer de zalm op een bedje spinazie en besprenkel met de saus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
520 kcal
Vetten
42 gram
Waarvan verzadigd vet
20 gram
Koolhydraten
4 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
27 gram
Meer recepten in de categorie