Zalm met sperziebonen en krieltjes onder een krokant korstje
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
4 stuks zalmfilet zonder huid
800 gram sperziebonen
500 gram voorgekookte krieltjes
4 theelepels verse pesto
6 vellen filodeeg
1 olijfolie
1 peper en zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Maak de sperziebonen schoon en blancheer beetgaar in gezouten water. Giet af, spoel koud en laat goed uitlekken.
3. Snijd de zalmfilet in grote blokjes.
4. Bak de krieltjes in een ovenvaste pan in een scheutje olijfolie tot ze mooi gekleurd zijn. Kruid met zout en peper.
5. Leg er de zalmblokjes in en neem de pan van het vuur. Lepel er een beetje pesto overheen.
6. Verdeel er de sperziebonen overheen en lepel er de rest van de pesto overheen.
7. Smeer ieder vel filodeeg in met een beetje olijfolie en leg ze half op elkaar op de pan.
8. Druk het deeg langs de randen naar binnen, zodat het geheel goed bedekt is.
9. Plaats in de voorverwarmde oven en laat in ongeveer 15 minuten goed krokant bakken.
10. Neem uit de oven en serveer de pan in zijn geheel aan tafel, zodat iedereen het zelf op kan scheppen.
Meer recepten in de categorie