Zalm met venkel, tomaatjes en kikkererwten van de bakplaat
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
1 ui (in halve ringen)
3 teentjes knoflook (in plakjes)
250 gram cherry-/kerstomaatjes
400 gram kikkererwten (afgespoeld, uitgelekt)
2 grote venkelknollen (in smalle repen)
2 citroenen (schoongeboend)
4 eetlepels olijfolie
0.5 theelepels gerookt paprikapoeder
4 takjes rozemarijn
600 gram zalmfilets (in 4 stukken)
2 eetlepels peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Verdeel de ui, knoflook, tomaatjes, kikkererwten en venkel over een bakplaat.
2. Rasp de schil van ½ citroen erover. Pers de citroen uit en houd het sap apart. Snijd de andere citroen in partjes.
3. Besprenkel de groenten met de olijfolie en bestrooi met paprikapoeder, zout en peper. Schep alles door elkaar en steek de rozemarijn ertussen. Zet de bakplaat 20-25 minuten in het midden van de oven. Schep halverwege om.
4. Bestrooi de zalm met zout en peper en besprenkel met het citroensap. Leg de zalm erbij op de bakplaat en zet nog circa 10 minuten in de oven, tot de vis gaar is. Bestrooi met de peterselie en garneer met partjes citroen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
495 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
17 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
37 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie