Zalm-spinazielasagne met gegrilde courgette
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
0 olijfolie
900 gram spinazie (panklaar)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 rode uien (gesnipperd)
250 gram ricotta
0.5 eetlepels Italiaanse kruiden
3 courgettes
500 gram zalmfilets
4 tomaten (in dunne plakken)
125 gram mozzarella (in plakken)
100 gram belegen kaas (geraspt)
0 blaadjes oregano (om te garneren)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 190ºC. Verhit een scheutje olijfolie in een wok en roerbak de spinazie in porties met de knoflook totdat de spinazie geslonken is.
2. Schep de spinazie in een vergiet en druk het vocht er iets uit. Fruit de ui in de wok, voeg de spinazie eraan toe en zet de warmtebron uit.
3. Schep de ricotta en Italiaanse kruiden erdoor. Schaaf de courgettes in lange dunne plakken.
4. Verhit een grillpan. Bestrijk de courgetteplakken met olijfolie en rooster ze kort in de grillpan. Leg ze naast elkaar op een bord.
5. Bestrooi de zalm met zout en peper. Verhit wat olie en bak de zalmfilets hierin circa 2 minuten per kant. Verdeel de vis in stukjes en meng door het spinaziemengsel.
6. Leg een laagje courgetteplakken in de ovenschaal. Verdeel daarover een laagje spinaziesaus met daarop weer een laagje courgette.
7. Bouw de lasagne zo op en eindig met een laag saus. Verdeel de tomaten en mozzarella erover.
8. Bestrooi met de geraspte kaas en zet de lasagne circa 30 minuten in het midden van de oven. Bestrooi voor het serveren met oregano.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
710 kcal
Vetten
43 gram
Waarvan verzadigd vet
18 gram
Koolhydraten
22 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
54 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie