Zalmburger met tomaat en pestocrème
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Italiaans
Ingrediënten
400 gram zalmfilet (in blokjes)
1 eiwit
50 gram broodkruim
1 sjalot (gehakt)
1 eetlepel bloem
3 eetlepels arachideolie
1 teentje knoflook (geperst)
4 focaccia's (licht geroosterd, opengesneden)
50 gram rucola
125 milliliter mascarpone
3 eetlepels pesto
Bereidingswijze
1. Doe de zalm, het eiwit, broodkruim, sjalotje en zout en peper in een keukenmachine en draai tot de zalm fijngehakt, maar geen puree is.
2. Maak het mengsel eventueel eerder en zet het in de koelkast.
3. Vorm er met met bloem bestoven handen 4 burgers van en bak ze 2-3 minuten per kant in 2 eetlepels olie.
4. Meng de rest van de olie met knoflook en bestrijk de snijkanten van het brood met dit mengsel. Verwarm de ovengrill.
5. Verdeel de rucola over het brood. Meng de mascarpone met de pesto.
6. Leg de burgers met de pestocrème erop kort onder de hete grill. Serveer de zalmburgers op de broodjes met rucola.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
635 kcal
Vetten
42 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
33 gram
Eiwitten
31 gram
Meer recepten in de categorie