Zalmfilet in pittige tomaten curry met geroosterde wortels
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
500 gram zalmfilet zonder huid
400 gram Tomatenblokjes uit blik
2 uien
200 milliliter Romige kokosmelk
2 theelepels chilipoeder
2 theelepels gemalen koriander
600 gram worteltjes
350 gram zilvervliesrijst
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de zalm in blokjes en pel en snipper de uien.
2. Leg de worteltjes op een bakplaat en besprenkel met olie, peper en zout. Rooster in de oven in ongeveer 25 minuten gaar.
3. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui 2 minuten aan. Voeg de tomatenblokjes, de chilipoeder, de gemalen koriander en de kokosmelk toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
5. Leg de blokjes zalm in de saus en verwarm nog 4 minuten.
6. Serveer de curry met de rijst en de geroosterde worteltjes.
Meer recepten in de categorie