Zalmfilet met mascarpone en zongedroogde tomaat
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 zalmfilets
4 zongedroogde tomaatjes (fijngesneden)
2 bakjes cherry-/kerstomaatjes
2 eetlepels olijfolie
0.5 glazen droge witte wijn
3 eetlepels mascarpone
1 eetlepel boter
0 basilicum (om te garneren)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Dep de zalm droog met keukenpapier. Leg de filets in een ovenschaal en maal zout en peper erover. Bestrooi met de zongedroogde tomaten. Leg de kerstomaatjes (liefst aan de tak) in de andere ovenschaal en besprenkel met olijfolie.
2. Roer de wijn en mascarpone in een kom los en giet over de zalm. Verdeel de boter in stukjes over de filets. Bak de vis in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar. Zet de schaal met tomaatjes erbij in de oven.
3. Roer de saus uit de ovenschaal even door en schep op voorverwarmde borden. Leg de zalm erop. Serveer met de geroosterde tomaatjes en bestrooi met basilicum.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
435 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
13 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
29 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie