Zalmfilet met spinazie en couscous
Hoofdgerecht
1 pers.
ca. 30 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
75 gram couscous
0.5 groentebouillonblokjes
1 zalmfilet
100 gram cherry-/kerstomaatjes
1 takje rozemarijn
1 teentje knoflook (geperst)
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels pijnboompitten (geroosterd)
200 gram spinazie (panklaar)
Bereidingswijze
1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking met kokend water en het bouillonblokje.
2. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de vis met de tomaatjes eromheen in een ovenschaal. Bestrooi met de rozemarijn, knoflook, zout en peper. Bedruppel met de olie en bak de vis in de oven in circa 15 minuten gaar.
3. Schep intussen de warme couscous in een schaal om met de spinazie en pijnboompitten. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met de geroosterde zalm en tomaatjes en giet het vocht uit de ovenschaal erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
965 kcal
Vetten
52 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
70 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
50 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie