Zalmrillettes
Voorgerecht
1 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
500 milliliter visbouillon
400 gram zalmfilets
100 gram gerookte zalm
1 klontje boter
2 sjalotjes (gesnipperd)
100 milliliter witte wijn
100 milliliter slagroom
2 eetlepels bieslook (gehakt)
Bereidingswijze
1. Breng de visbouillon aan de kook. Pocheer hierin tegen de kook aan de zalmfilet circa 5 minuten tot de zalm stevig aanvoelt.
2. Laat de zalm uitlekken en afkoelen. Snijd de gerookte zalm in kleine stukjes. Trek de gepocheerde zalm met 2 vorken uit elkaar.
3. Verhit de boter en fruit hierin de sjalotjes. Giet de witte wijn en de slagroom erbij en laat tot de helft inkoken.
4. Voeg beide zalmsoorten en de gehakte bieslook toe. Zet deze zalmrillettes een nacht in de koelkast. Lekker met geroosterd brood.
Meer recepten in de categorie