Zalmsalade met sinaasappel en radijs
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
6 eetlepels olijfolie
450 gram zalmfilets
1 rode ui (in dunne ringen)
2 bosjes radijsjes (in dunne plakjes)
2 eetlepels kappertjes
150 gram veldsla
75 rucola
8 eetlepels volle yoghurt
1 citroen (rasp en sap)
2 sinaasappels (in partjes)
Bereidingswijze
1. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de zalm in circa 8 minuten goudbruin en gaar. Meng de ui met de radijs, kappertjes, veldsla en rucola.
2. Klop de yoghurt los met de citroenrasp, -sap en de rest van de olie. Breng deze dressing op smaak met zout en veel peper.
3. Verdeel de salade over borden en besprenkel zigzaggend met de dressing. Trek de zalmfilets in stukjes uit elkaar en verdeel over de salade. Leg de sinaasappelpartjes ertussen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
285 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
8 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
18 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie