Zalmsandwich met kaas, kruiden en sjalottencompote
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
4 zalmfilets
2 eetlepels citroensap
2 sneeën oud witbrood (verkruimeld)
100 gram belegen kaas (geraspt)
2 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
1 eetlepel dille (fijngehakt)
100 milliliter visbouillon (van tablet)
1 eetlepel zonnebloemolie
50 gram boter
250 gram sjalotjes (gehalveerd, gepeld)
1 rode ui (in ringen)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
1 eetlepel bruine suiker
2 eetlepels witte wijn
1 eetlepel balsamicoazijn
Bereidingswijze
1. Begin met de sjalottencompote. Verhit de olie en boter en fruit hierin de sjalotjes, rode ui en knoflook 2 minuten. Voeg de rest van de ingrediënten toe en stoof zachtjes 15 minuten.
2. Dep intussen de visfilets droog met keukenpapier en wrijf ze in met het citroensap, zout en peper.
3. Snijd de vis in 8 gelijke stukken. Leg 4 filets naast elkaar in een ovenschaal.
4. Meng het broodkruim met de helft van de kaas, de bosui, peterselie en dille. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verwarm de oven voor op 200ºC.
6. Verdeel 3/4 van het kruidenmengsel over de zalmfilets in de schaal. Leg de andere filets erop en verdeel de rest van het kruidenmengsel erover. Bestrooi met de rest van de kaas.
7. Giet de visbouillon op de bodem van de schaal. Dek de schaal af met folie en verwarm de zalmsandwiches 12-14 minuten in de oven.
8. Serveer met de sjalottencompote. Lekker met aardappelpuree.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
430 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
17 gram
Eiwitten
34 gram
Meer recepten in de categorie