Zelfgemaakte lemoncurd
Nagerecht
8 pers.
ca. 25 min
Engels
Ingrediënten
2 citroenen (geraspt)
2 citroenen (sap van)
200 gram fijne kristalsuiker
125 gram roomboter (ongezouten)
2 eieren eieren (geklutst)
Bereidingswijze
1. Rasp de citroenen en pers ze uit. Doe de citroenrasp, suiker en roomboter in een vuurvaste kom.
2. Zet de kom op een pan met een laagje water tegen de kook aan (au bain marie). Zet het vuur niet te hoog. Laat de ingrediënten in de kom smelten en roer rustig door tot een gladde massa.
3. Als alle boter gesmolten is, voeg je het citroensap toe. Roer goed door en voeg vervolgens de eieren toe.
4. Blijf rustig roeren, terwijl de curd steeds wat dikker wordt. Als hij de dikte heeft van yoghurt is hij goed (20 minuten).
5. Giet de lemoncurd in een schaal om af te koelen en verder in te dikken.
6. Bewaar de lemon curd maximaal twee weken afgekoeld in een pot in de koelkast. Als je de potten van tevoren hebt uitgekookt, kun je de curd tot wel een jaar bewaren op een koele, donkere plek buiten de koelkast.
Meer recepten in de categorie