Zelfgemaakte vissticks met rösti en spinazie à la crème
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Frans
Ingrediënten
750 gram vastkokende aardappels (geschild)
2 uien
3 eieren
2 theelepels maizena
500 gram kabeljauwfilets
200 gram panko
2 eetlepels bloem
4 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel olijfolie
800 gram spinazie (panklaar)
125 milliliter crème fraîche
Bereidingswijze
1. Rasp de aardappels grof met een rasp of keukenmachine en spoel ze om in een vergiet. Knijp vervolgens zo veel mogelijk vocht eruit en leg de aardappelrasp op de theedoek. Rol de doek op en wring al het vocht eruit. Schep de rasp in een kom.
2. Rasp de uien en meng met 1 ei en de maizena door de aardappelrasp. Breng op smaak met zout en peper.
3. Snijd de kabeljauw in repen (circa 4 repen per persoon). Meng de panko met een snuf zout in een diep bord en klop de overige eieren los in een ander diep bord. Vul een derde bord met de bloem. Haal de vis eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door de panko.
4. Verhit de helft van de zonnebloemolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Maak van de helft van het aard appelmengsel 2 bergjes in de koekenpan, duw stevig aan en bak circa 5 minuten op middelhoge stand. Haal de rösti voorzichtig los met een spatel en keer om. Bak nog 5 minuten verder op middelhoge stand en dan 5 minuten op een lage stand. Herhaal dit met de rest van het aardappelmengsel.
5. Verhit intussen de overige olie in een ruime koekenpan en bak hierin de vissticks in circa 6 minuten rondom knapperig en goudbruin.
6. Verhit de olijfolie in een hapjespan en laat hierin de spinazie handje voor handje slinken. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer de vissticks met de rösti en spinazie à la crème.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
775 kcal
Vetten
31 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
78 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
44 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie