Zoete aardappel-currysoepje met pitabroodstengels
Voorgerecht
8 pers.
ca. 30 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
400 gram zoete aardappels (geschild, in stukken)
1 ui (gesnipperd)
750 milliliter groentebouillon
1 eetlepel currypasta
3 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
4 pitabroodjes (in repen)
4 eetlepels yoghurt
1 handje peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de zoete aardappels en ui in de groentebouillon in circa 20 minuten gaar.
2. Voeg de currypasta of kerriepoeder toe en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper.
3. Mix de zonnebloemolie met de komijnpoeder en een snufje zout. Snijd de pitabroodjes in repen en rol ze door de komijnolie. Bak ze knapperig in de oven.
4. Serveer de soep in glaasjes met een schepje yoghurt, wat fijngehakte peterselie en de pitabroodstengels.
Meer recepten in de categorie