Zoete-aardappelsalade met spekjes
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Amerikaans
Ingrediënten
150 gram magere spekreepjes
3 zoete aardappels (geschild, in blokjes)
3 stengels bleekselderij (in boogjes)
1 rode ui (in dunne halve ringen)
1 bosje basilicum (alleen de blaadjes)
6 eetlepels croutons
4 eetlepels pistachenoten (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Bak de spekreepjes in een droge, hete koekenpan krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de zoete aardappels in circa 10 minuten goudbruin in het bakvet.
2. Meng de zoete aardappel met de bleekselderij, spekjes, ui en basilicumblaadjes.
3. Giet dressing erover en garneer met de croutons en pistachenoten.
Meer recepten in de categorie