Zoete aardappelsalade met veldsla en aiolidressing
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
400 gram zoete aardappels
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels aioli
85 gram veldsla
1 rode ui (in halve ringen)
100 gram granaatappelpitjes
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220°C. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in blokjes van 1 cm. Schep ze om met de olijfolie en verdeel over de bakplaat.
2. Rooster de aardappelblokjes in de voorverwarmde oven in 20 min. lichtbruin en gaar. Verdun intussen de aioli met 1-2 el water tot een gladde dressing.
3. Laat de aardappelblokjes afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur.
4. Meng op een schaal de veldsla met de aardappelblokjes, ui en granaatappelpitjes. Maak de salade aan met de aiolidressing en breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
232 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
26 gram
Vezels
26 gram
Eiwitten
3 gram
Meer recepten in de categorie