Zoete-aardappelsoep + Kaas-uienbrood
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
500 gram zoete aardappels (geschild, geraspt)
200 gram preien
600 milliliter kippenbouillon
100 milliliter kookroom
2 eetlepels grove mosterd
200 gram gerookte spekreepjes
1 bosje bieslook (fijngehakt)
1 pak witbroodmix
5 eetlepels olijfolie
2 rode uien (in dunne ringen)
1 theelepel gedroogde rozemarijn
150 gram blauwe kazen (verkruimeld)
Bereidingswijze
1. Begin met het brood. Bereid het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking met 3-4 eetlepels olie in plaats van boter en laat circa 30 minuten rijzen.
2. Vouw het deeg terug en kneed nogmaals door. Druk het uit op de bakplaat en duw met de vingers plat en hobbelig.
3. Meng de uienringen met 1-2 eetlepels olie, de rozemarijn en wat (grof) zout. Spreid de uien uit over het deeg en laat afgedekt nog circa 30 minuten rijzen.
4. Verwarm de oven voor op 200°C. Bak het brood laag in de oven in circa 20 minuten gaar. Verdeel de kaas erover en laat nog een paar minuten in de oven staan tot de kaas een beetje is gesmolten. Laat het brood buiten de oven afkoelen tot lauwwarm.
5. Verhit voor de soep de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten.
6. Snijd alleen het witte gedeelte van de prei fijn en was grondig. Voeg de zoete aardappel en prei toe aan het uimengsel en roerbak heel even mee.
7. Giet de bouillon en kookroom erbij en breng de soep aan de kook. Kook circa 10 minuten door tot de aardappel zacht is.
8. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met de mosterd.
9. Bak de spekreepjes uit in een droge koekenpan en roer ze samen met de bieslook vlak voor het serveren door de soep.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1085 kcal
Vetten
52 gram
Waarvan verzadigd vet
20 gram
Koolhydraten
113 gram
Eiwitten
36 gram
Meer recepten in de categorie