Zoete aardappelstamp met appel en zuurkool
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
1 theelepel gedroogde italiaanse kruiden
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
4 schouderkarbonades
500 gram zoete aardappels (geschild, in stukken)
300 gram kruimige aardappel (geschild, in stukken)
2 eetlepels boter
1 ui (in halve ringen)
1 theelepel gedroogde rozemarijn
2 teentjes knoflook (grof gehakt)
2 appels (geschild, in stukjes)
500 gram wijnzuurkool (panklaar)
Bereidingswijze
1. Meng de Italiaanse kruiden met de olijfolie, balsamico, zout en peper. Bestrijk hiermee de karbonades aan beide kanten.
2. Kook de zoete en kruimige aardappels in ruim water met wat zout gaar. Giet af en laat uitstomen.
3. Verhit intussen 1 eetlepel boter in een hapjespan en fruit de ui met de rozemarijn in circa 4 minuten zacht. Voeg de knoflook en appelstukjes toe en roerbak 1 minuut. Schep de zuurkool hierop en warm met het deksel op de pan nog circa 10 minuten door.
4. Verhit intussen een grillpan en gril de karbonades aan beide kanten in 5-7 minuten bruin en gaar.
5. Stamp de aardappels met 1 eetlepel boter fijn. Breng de zuurkool op smaak met peper. Leg de karbonades op de aardappelstamp en serveer met de zuurkool.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
565 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
52 gram
Eiwitten
29 gram
Meer recepten in de categorie