Zoete aardappelstamppotje met spinazie en geitenkaas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
1 kilogram kruimige aardappel (geschild, in stukken)
1 rode ui (gesnipperd)
0.5 potjes gedroogde tomaten op olie (fijngesneden)
200 gram spinazie (gewassen, in reepjes)
150 gram zachte geitenkaas
50 gram pijnboompitten (geroosterd)
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels met de rode ui in circa 20 minuten gaar.
2. Giet af, stamp fijn en voeg 3-4 eetlepels van de tomatenolie toe.
3. Roer de spinazie en tomaten door de aardappels en breng op smaak met zout en peper.
4. Verbrokkel de geitenkaas over de stamppot, strooi de pijnboompitten erover en serveer.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
445 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
59 gram
Eiwitten
15 gram
Meer recepten in de categorie