Zoete-aardappeltaart
Nagerecht
8 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 eetlepel bloem
8 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
0.5 eieren (losgeklopt)
1 zoete aardappel (geschild)
250 gram ricotta
2 eieren
25 gram suiker
1 mespunt kaneelpoeder
100 gram blanke rozijnen
1 eetlepel olie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Bestuif de taartvorm met bloem. Bekleed de vorm met plakjes bladerdeeg en druk daarbij de naden goed op elkaar. Snijd overhangend deeg netjes bij en bestrijk het deeg met het losgeklopte ei. Prik met een vork hier en daar gaatjes in de bodem en bak de bodem laag in de oven circa 10 minuten voor.
3. Schaaf intussen de aardappel in zeer dunne plakjes met een mandoline, in een keukenmachine of met een kaasschaaf.
4. Klop de ricotta los met de eieren en giet dit mengsel op de taartbodem. Meng de suiker met de kaneel en rozijnen en verdeel over de ricotta.
5. Leg de aardappelplakjes dakpansgewijs op de vulling en bestrijk met de olie. Bak de taart nog 20 minuten in het midden van de oven. Laat afkoelen tot lauwwarm.
6. Serveer met lobbig geklopte slagroom of crème fraîche.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
305 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
32 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
7 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie