Zoete tomatensoep met bastognekoek
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Nederlands
Ingrediënten
1 blik tomaat (gepelde)
1 verse basilicum
2 groente bouillonblokjes
1 liter tomatensap
1 rode ui
1 eetlepel olijfolie
4 Bastogne koeken
1 pakje crème fraîche
1 mango
Bereidingswijze
1. Maak de ui schoon en snij in grove stukken
2. Breek de Bastogne koeken fijn
3. Fruit de ui in de pan met een beetje olie
4. Als de ui glazig is, het vuur laag en de basilicumblaadjes erbij
5. Blik tomaten, de bouillon en de Bastogne koeken fijn laten sudderen, ongeveer 10 minuten op heel laag vuur
6. Maak ondertussen de mango schoon en mix deze met de staafmixer samen met de crème fraîche
7. Mix met de staafmixer de helft van de tomatensap bij de bouillon, roer daarna de andere helft van de tomatensap er bij in
8. Verdeel dit over de soepkommen en serveer met de mangopuree
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
380 kcal
Vetten
24 gram
Koolhydraten
33 gram
Eiwitten
6 gram
Meer recepten in de categorie