Zomerbietjessalade met geroosterde zalm
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
600 gram zalmfilet
1 citroen (rasp en sap)
2 eetlepels honing
125 milliliter olijfolie
50 milliliter rodewijnazijn
2 sjalotjes (fijngesnipperd)
1 theelepel dijonmosterd
8 rauwe bieten (met loof)
0.5 kroppen ijsbergsla (in smalle reepjes)
200 milliliter crème fraîche
2 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
125 gram geitenkaas (verkruimeld)
Bereidingswijze
1. Snijd de zalmfilet in 4 porties. Bestrooi met (zee)zout en verdeel citroensap, -rasp en honing erover.
2. Masseer dit mengsel een beetje in de zalm en laat 20-25 minuten marineren.
3. Klop een dressing van 100 ml olie, de azijn, sjalot, mosterd, zout en peper.
4. Schil de bietjes en bewaar het loof. Schaaf de bietjes dun of rasp ze grof.
5. Schep de bietjes om met het fijngesneden loof, de ijsbergsla en de dressing.
6. Meng de crème fraîche met de bosui.
7. Besprenkel de zalm met de rest van de olie en rooster de vis 2-3 minuten per kant in een hete grillpan of op de barbecue.
8. Serveer de bietjessalade op een schaal of borden.
9. Verdeel de geitenkaas erover en leg de zalm erop.
10. Serveer de crème fraîche erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
905 kcal
Vetten
75 gram
Waarvan verzadigd vet
24 gram
Koolhydraten
15 gram
Eiwitten
38 gram
Meer recepten in de categorie