Zomergroente-maaltijdsoep
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 liter kruidenbouillon (van 2 tabletten)
1 laurierblaadje
1 takje tijm
75 gram macaroni
5 wortels (geschild, in kleine blokjes)
2 dunne preien (in dunne ringen)
100 gram diepvriesdoperwten
200 gram diepvriestuinbonen
4 eetlepels extra vergine olijfolie
4 sneeën witbrood (in blokjes, zonder korst)
1 handje groene tuinkruiden (gehakt)
Bereidingswijze
1. Breng de bouillon aan de kook met de laurier en de tijm en doe de macaroni erbij.
2. Voeg na 4 minuten de groenten toe en laat circa 3 minuten zachtjes koken.
3. Verwarm drie eetlepels olijfolie en bak hierin de broodblokjes om en om goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout.
4. Voeg als laatste de kruiden aan de soep toe en breng deze op smaak met peper en een scheutje olijfolie. Serveer de soep met de croutons.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
320 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
38 gram
Eiwitten
10 gram
Meer recepten in de categorie