Zomerminestrone
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
150 gram pancetta (in reepjes)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 keer basisrecept soffritto
2 liter vleesbouillon
200 gram sperziebonen (afgehaald, in stukjes)
1 courgette (in blokjes)
1 venkelknol (in stukjes)
3 tomaten (in stukken, ontveld)
100 gram diepvriesdoperwten
100 gram pastaschelpjes
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
1 ciabattabrood
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Verhit een soeppan en bak hierin de pancetta.
2. Voeg de knoflook toe en fruit deze even mee.
3. Schep de soffritto (zie basisrecept soffritto) erdoor en verwarm 2-3 minuten.
4. Giet de bouillon erbij en voeg de sperziebonen, courgette, venkel, tomaten, doperwten en pasta toe.
5. Kook zachtjes circa 12 minuten.
6. Schep de peterselie erdoor.
7. Serveer de soep met het ciabattabrood en de Parmezaanse kaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
545 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
46 gram
Eiwitten
20 gram
Meer recepten in de categorie