Zomers vispotje met witte wijn en tomaat
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (fijngehakt)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 theelepel tomatenpuree
4 tomaten (in blokjes)
150 milliliter droge witte wijn
400 gram ovenfriet
1 visbouillontablet (verkruimeld)
400 gram visfilets
1 pot gekookte mossel (à 300 g)
1 zak kropsla
1 bosje peterselie (grof gehakt)
1 rode ui (in dunne ringen)
2 eetlepels sladressing (naar keuze)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220ºC.
2. Verhit de olie in een hapjespan en fruit hierin de ui circa 5 minuten.
3. Bak de knoflook 1 minuut mee en voeg de tomatenpuree en blokjes tomaat toe.
4. Fruit mee tot de tomaten iets zachter zijn en blus af met de wijn.
5. Laat circa 5 minuten zachtjes koken.
6. Leg intussen de ovenfriet op de bakplaat en bak circa 20 minuten in het midden van de oven.
7. Roer de bouillontablet door de saus en leg de stukken visfilet erin.
8. Laat afgedekt circa 20 minuten garen.
9. Voeg na circa 10 minuten de mosselen toe.
10. Meng intussen de sla met de peterselie, uienringen en dressing.
11. Neem de friet uit de oven en serveer met het vispotje en de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
585 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
57 gram
Eiwitten
37 gram
Meer recepten in de categorie