Zomerse kabeljauwhaasjes en tomaat
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Spaans
Ingrediënten
4 stuks kabeljauwhaasjes
500 gram cherry-/kerstomaatjes
75 gram veldsla
200 gram tuinerwten (diepvries)
3 eetlepels broodkruim
0.5 bosjes peterselie
0.5 bosjes basilicum
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel mosterd
2 stuks citroenen
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd een citroen in schijfjes en hak de peterselie en de basilicum grof.
3. Meng de olijfolie, mosterd, peterselie en de panko. Breng op smaak met peper en zout.
4. Bestrijk een grote ovenschaal met olijfolie. Doe de kabeljauwhaasjes en tros cherrytomaten in de ovenschaal. Verdeel het pankokruidenmengsel over de kabeljauwhaasjes. Leg de schijfjes citroen tussen de vis en de cherrytomaten. Bak in 10-12 minuten gaar.
5. Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de tuinerwten gaar in 2-3 minuten en laat ze even afkoelen. Meng met de veldsla, basilicum en het sap van een citroen.
6. Verdeel de salade over 4 borden. Leg de kabeljauwhaasjes en de geroosterde tomaatjes er bovenop. Garneer met een schijfje citroen.
Meer recepten in de categorie