Zomerse macaronisalade met gerookte kip en avocado
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Grieks
Ingrediënten
300 gram macaroni
1 rode ui
1 avocado
1 komkommer
180 gram Gerookte kipplakjes
1 mango
10 gram koriander
75 gram veldsla
150 gram Griekse yoghurt
1 limoen
Bereidingswijze
1. Pel en snijd de rode ui in halve ringen, de mango in reepjes en de avocado en de komkommer in blokjes. Hak de koriander grof, rasp de schil van de limoen en pers het sap uit.
2. Bereid de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking, zet opzij en laat iets afkoelen.
3. Meng de Griekse yoghurt met het limoensap en de limoenrasp tot een frisse dressing. Breng eventueel op smaak met wat peper en zout.
4. Meng de macaroni, de rode ui, de avocado, de komkommer, de gerookte kip, de mango en de veldsla samen met de limoen-yoghurt dressing in een kom tot een salade.
5. Verdeel de macaronisalade over de borden en garneer met de koriander.
Meer recepten in de categorie