Zomerse mango salade
Bijgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Ingrediënten
1 mango
1 zak rucola
100 gr serranoham
1 burrata
pijnboompitten (handvol)
balsamicocrème
Bereidingswijze
Verwarm de BBQ voor op middelhoog vuur
Snijd de mango in gelijke stukken
Gril de mangostukken kort op de BBQ totdat ze mooie grillstrepen hebben en licht gekarameliseerd zijn
Verdeel de rucola over een grote serveerschaal
Leg de burrata in stukken verdeeld over de rucola
Voeg de stukjes serranoham toe aan de salade
Verdeel de gegrilde mangostukken gelijkmatig over de salade
Bak de pijnboompitten in een droge pan goudbruin en strooi ze over de salade
Sprenkel een beetje balsamico azijn over het geheel voor een frisse afwerking