Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Zomerse mossel cocktail
Ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 100 ml droge witte wijn
- 2 el zonnebloemolie
- 2 el kerriepoeder
- 150 g hangop (kant en klaar)
- 4 el olijfolie
- 1 el gladde mosterd
- 1 venkel
- 1 appel
- Gemengde sla naar keuze; kropsla, veldsla, rucola, jonge bladspinazie
- 1 sinaasappel
Handige informatie over dit recept
Hoofdgerecht
Ca. 30 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Verhit een grote wok of bakpan met een beetje olijfolie tot het bijna begin te walmen.
- Voeg de mosselen toe, schud ze een keer om, schenk de witte wijn er bij en dek af met een deksel.
- Laat op hoog vuur staan, en schud de mosselen nog een keer om.
- Na 1-2 minuten zijn de mosselen open. Schep ze op een vergiet en vang het vocht op.
- Laat ze tot lauwwarm afkoelen en haal het mosselvlees uit de schelpen.
- Bewaar enkele schelpen met een mossel voor de presentatie.
- Verwarm een kleine bakpan met zonnebloemolie, voeg de kerrie toe en verwarm 1 minuut op laag vuur.
- Voeg het mosselvocht toe, kook het vocht in tot de helft en laat daarna afkoelen.
- Roer olijfolie, mosterd en afgekoeld mossel-kerrievocht door de hangop.
- Schaaf de venkel op een rauwkostschaaf in flinterdunne plakken, leg 5 minuten in een schaal met koud water om knapperig te worden.
- Vul een groot glas (wijnglas of cocktailglas) in meerdere lagen met gemengde sla, mosselen en kerriesaus.
- Rasp er op het laatst nog iets sinaasappelschil over en leg er een mosselschelp op.