Zomerse vega ‘carbonara’
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
500 gram courgettes
4 tomaten
2 bollen mozzarella a 125 gram
8 blaadjes basilicum
400 gram spaghetti
1 pot bechamelsaus
1 zout
1 peper
1 olijfolie
Bereidingswijze
1. Breng een ruime pan met water aan de kook.
2. Snijd de courgette in dunne plakken en de tomaten in partjes. Scheur de mozzarella in kleine stukken en de basilicumblaadjes in grove reepjes.
3. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat de laatste 2 minuten de plakjes courgette meekoken.
4. Giet af in een vergiet en zet de lege pan terug op het vuur.
5. Verwarm hierin de bechamelsaus 1 minuut en meng er de spaghetti en courgette doorheen.
6. Verdeel de warme pasta over vier borden en garneer met mozzarella, tomaat en basilicum.
7. Breng op smaak met zout en peper en maak eventueel af met een scheutje lekkere olijfolie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
695 kcal
Vetten
24 gram
Koolhydraten
89 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
29 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie