Zomerstamppot met gekruide kip
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 25 min
Marokkaans
Ingrediënten
350 gram zoete aardappels (geschild, in stukken)
300 gram kruimige aardappels (geschild, in stukken)
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels ras el hanout
2 kipfilets
75 gram rucola
25 gram zwarte olijven (in plakjes, zonder pit)
50 gram feta (verbrokkeld)
Bereidingswijze
1. Kook beide soorten aardappels in circa 15 minuten gaar in water met zout. Meng in een kom de olijfolie met de ras el hanout en een snuf zout.
2. Halveer de kipfilets in de lengte. Leg de filets tussen 2 vellen vershoudfolie en sla met een koekenpan iets platter. Bestrijk de kip rondom met het oliemengsel. Verhit de grillpan en gril hierin de kipfilets in circa 5 minuten rondom gaar. Keer halverwege.
3. Giet de aardappels af en bewaar een kopje van het kookwater. Stamp de aardappels tot een grove puree. Voeg eventueel wat kookwater toe om het geheel smeuïger te maken. Schep de sla, olijven en feta erdoor. Serveer de stamppot met de gegrilde kipfilet.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
590 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
64 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
34 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie