Zuid-Hollandse haringsalade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Nederlands
Ingrediënten
1 kropje Romaine
1 handje spinazie
200 gram verse sperzieboontjes
2 eetlepels olijfolie
1 sjalot (gesnipperd)
4 vastkokende aardappelen (gekookt en in stukjes) (rode)
1 eetlepel gedroogde oregano
0 zwarte peper en zeezout
1 eetlepel rodewijnazijn
0.5 komkommers
0.5 venkelknollen
4 haringen
4 hardgekookte eieren
0 een paar takjes bieslook en peterselie
2 theelepels mosterd
6 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Was de blaadjes sla en spinazie en laat uitlekken.
2. Maak de sperzieboontjes schoon, snijd ze doormidden en kook tot beetgaar.
3. Fruit in een koekenpan met een scheut olijfolie de gesnipperde sjalot.
4. Doe hier de stukjes aardappel en de bonen bij en oregano, zout en peper naar smaak.
5. Laat goed doorwarmen en roer er een lepel rodewijnazijn doorheen. Laat afkoelen tot het lauw is.
6. Snijd de komkommer en venkel in stukjes. Roer een dressing van de mosterd, olijfolie, rodewijnazijn met zout en peper naar smaak.
7. Serveer de salade op een grote schaal: begin met de sla, spinazie, komkommer en venkel als basis. Schep in het midden het lauwe bonenmengsel.
8. Snijd de haring in stukjes en de hardgekookte eieren in parten, leg ze bovenop. Strooi er wat zwarte peper, zeezout en de gehakte tuinkruiden overheen. Ieder schept een lekker bordje op en giet daar naar smaak dressing overheen.
Meer recepten in de categorie