Zuurkool met rösti-frittata
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Europees
Ingrediënten
150 gram gedroogde abrikozen
6 eieren
125 gram blauwe kazen
750 gram diepvriesrösti
125 gram boter
150 gram rauwe hammen (in reepjes)
500 gram zuurkool
2 eetlepels peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Wel de abrikozen in heet water. Klop de eieren in een ruime kom los met zout en peper. Verkruimel de kaas erboven en schep de bevroren rösti erdoor.
2. Verhit de helft van de boter in een koekenpan. Verdeel het röstimengsel over de bodem en druk aan. Bak afgedekt 15-20 minuten op een lage stand. Keer dan om met behulp van de deksel of een groot plat bord en bak nog circa 5 minuten verder.
3. Verhit intussen de overige boter in een andere koekenpan en bak hierin de ham 1-2 minuten. Snijd de abrikozen in stukjes en voeg met de zuurkool toe aan de ham. Laat circa 5 minuten stoven.
4. Snijd de rösti-frittata in punten en serveer met het zuurkoolmengsel. Bestrooi met de peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
980 kcal
Vetten
61 gram
Waarvan verzadigd vet
29 gram
Koolhydraten
70 gram
Vezels
16 gram
Eiwitten
31 gram
Zout
5 gram
Meer recepten in de categorie