Zuurkoolstamppot met rookworst
hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Nederlands
9.19 voor 4 pers.
Ingrediënten
500 gram Aardappelen
500 gram Zoete aardappel
100 gram Roomboter
3 stuks Rode ui
75 gram Rozijnen
520 gram Zuurkool
1 stuk Zoetzure appel
100 ml Volle melk
150 gram Geraspte kaas
1 stuk Gelderse rookworst
Bereidingswijze
1. Schil de aardappels en zoete aardappels. Snijd de aardappels in stukjes van ongeveer 2-3 x 2-3 cm en de zoete aardappels in stukken van ongeveer 5 x 5 cm. Doe beide soorten aardappel in een grote pan met gezouten water en breng aan de kook. Kook in ongeveer 15 minuten gaar.
2. Verwarm ondertussen een koekenpan met de helft van de roomboter op middelhoog vuur. Snijd de rode ui in ringen en fruit ten minste 15 minuten in de boter. Breng op smaak met zout en peper. Wel de rozijnen in lauwwarm water.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet en snijd de appel in kleine stukjes van 1 x 1 cm. Verwarm de melk. Giet de aardappels af en stamp met de roomboter en warme melk tot een puree. Roer de appelstukjes door de puree en breng op smaak met peper en zout.
4. Verdeel de puree over een ingevette ovenschaal. Top met de zuurkool en geraspte kaas en verwarm ongeveer 15 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten. Verwarm de rookworst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
5. Schep de zuurkoolstamppot in vier borden. Serveer met de gekaramelliseerde ui en rookworst.
Meer recepten in de categorie