Zweedse balletjes met een frisse salade

Ingrediënten

• 500 gram gemengd gehakt
• 1 bosje radijsje
• 1 stuk bleekselderij
• 1 stuk ui
• 1 stuk ei
• 50 gram paneermeel
• 1 theelepel kruidnagel gemalen
• 1 theelepel kaneel
• 20 gram krulpeterselie
• 1 stuk citroen
• 450 gram tuinerwten
• 4 eetlepels zwarte bessenjam
• 1 eetlepel gedroogde dille

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Pel en snipper de ui. Snijd de bleekselderij in reepjes, de radijs in partjes en hak de peterselie fijn. Pers het sap uit de citroen.
2. Breng een pan met water aan de kook, kook de tuinerwtjes 4 minuten, giet af en zet opzij.
3. Meng het gehakt met de ui, het paneermeel, het ei, de kaneel, de kruidnagel en de helft van de peterselie. Rol vervolgens balletjes van ongeveer 3 centimeter groot.
4. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de balletjes in 4 minuten rondom goudbruin. Zet het vuur laag, plaats de deksel op de pan en bak de balletjes in 8 minuten gaar.
5. Meng de tuinerwtjes met de radijs, de bleekselderij, het citroensap en de dille tot een frisse salade.
6. Garneer de balletjes met peterselie en serveer met de zwarte bessenjam en de salade.

Voedingswaarde

• Kcal 570
• Eiwit 32 g
• Koolhydraten 42 g
• waarvan suikers 20
• Vet 29 g
• waarvan verzadigde vetzuren 11
• Vezels 10