Aardappelomelet met tonijn
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
450 gram aardappelblokjes
6 eieren (losgeklopt)
1 bosje lente-/bosui (fijngesneden)
1 eetlepel Provençaalse kruiden
1 bosje peterselie (fijngehakt)
100 gram jongbelegen kaas (geraspt)
1 blikje tonijn op water (uitgelekt)
1 eetlepel olijfolie
1 zak gemengde sla
0.5 komkommers (in plakjes)
1 groene paprika (in reepjes)
1 rode ui (in reepjes)
2 eetlepels kant-en-klare dressing
Bereidingswijze
1. Breng een pan met water en zout aan de kook en blancheer hierin de aardappelblokjes circa 2 minuten. Giet ze af en laat goed uitlekken.
2. Klop in een grote kom de eieren los met de bosui, Provençaalse kruiden, peterselie en de helft van de kaas. Breng op smaak met zout en peper. Schep de tonijn en aardappelblokjes erdoor en meng goed.
3. Verhit de olie in een grote koekenpan en giet het eimengsel erin. Schud de pan en druk het mengsel glad en gelijkmatig aan. Bak de omelet 1 minuut op een hoge stand en zet dan de warmtebron laag. Leg een deksel op de pan en laat de omelet in circa 5 minuten garen.
4. Keer de omelet voorzichtig om met behulp van het deksel of een groot bord en laat terugglijden in de pan. Bestrooi de bovenkant van de omelet met de rest van de kaas en laat afgedekt nog circa 5 minuten garen op een lage stand.
5. Meng intussen de groenten voor de salade en meng met de dressing. Laat de omelet even rusten en snijd dan in punten. Serveer met de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
405 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
26 gram
Eiwitten
28 gram
Meer recepten in de categorie