Aardappelsalade met chorizo en paprika
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Spaans
Ingrediënten
6 vastkokende aardappels (geschild, in stukken)
4 eetlepels olijfolie
4 paprika's (in reepjes)
1 chorizo (in blokjes)
250 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
1 bosje peterselie (fijngehakt)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 ui (gesnipperd)
1 theelepel paprikapoeder
3 eetlepels rodewijnazijn
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels gaar in water met zout. Verhit intussen 1 eetlepel olie en bak hierin de paprika en chorizo circa 5 minuten op middelhoge stand.
2. Snijd de aardappels in blokjes en voeg deze toe aan de paprika en chorizo. Bak circa 3 minuten verder. Schep de gebakken ingrediënten in een kom en voeg de tomaatjes toe.
3. Meng de peterselie met de knoflook, rest van de olijfolie, ui, paprikapoeder en azijn. Giet deze dressing over de salade en meng goed door.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
505 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
39 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
18 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie