Aardappelsalade met crunchy groenten van René Pluijm
Bijgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
0 Voor de mayonaise:
1 theelepel dijonmosterd
1 ansjovisfilet (fijngesneden)
1 eidooier
1 eetlepel citroensap
300 milliliter gemengde oliesoorten
0 yoghurt
0 zout
0 peper
0 Voor de salade:
400 gram aardappels (gekookt)
0 halve rode uien (in ringen gesneden)
1 stengel bleekselderij (gesneden)
0 halve gele paprika's (in blokjes)
1 eetlepel kappertjes
1 takje rozemarijn
0 rasp van een citroen
0 zeezout
0 zwarte peper
Bereidingswijze
1. Klop voor de saus de mosterd, ansjovis, eidooier en het citroensap met een garde los. Voeg de olie druppelsgewijs toe, terwijl je blijft kloppen.
2. Wanneer de saus iets meer is gebonden, kan er meer olie tegelijkertijd worden toegevoegd. Ga hiermee door tot de saus de juiste dikte heeft.
3. Voeg tenslotte de yoghurt toe en breng op smaak met zout en peper. Meng alle ingrediënten voor de salade door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Meer recepten in de categorie