Aardappelschotel met kikkererwten & corned beef
Hoofdgerecht
6 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
4 eetlepels zonnebloemolie
900 gram aardappelpartjes (met schil, koelvers)
2 rode uien (in halve ringen)
1 zakje paprikamix (in stukjes van 2 cm)
1.5 eetlepels paellakruiden
40 gram selderij (grof gesneden)
200 gram aioli
2 eetlepels citroensap
1 blik kikkererwten (afgespoeld, uitgelekt, 410 g)
1 blik corned beef (in blokjes, 340 g)
6 tomaten (in partjes)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een paella- of hapjespan en bak de aardappelpartjes en ui 5 min. Voeg de paprika en kruidenmix toe en bak 10 min. mee. Schep regelmatig om.
2. Pureer intussen met de staafmixer de helft van de selderij met de aioli en het citroensap. Voeg de kikkererwten en corned beef toe aan de pan en verwarm 5 min. mee. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verdeel de tomaat en de overige selderij erover. Serveer met de kruidenaioli.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
638 kcal
Vetten
42 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
39 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
21 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie