Albóndigas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 50 min
Spaans
Ingrediënten
500 gram half-om-half gehakt
1 ei (losgeklopt)
5 eetlepels broodkruim (van witbrood)
2 eetlepels melk
1 zakje gehaktkruiden
4 eetlepels bloem
3 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
1 rode paprika (in stukjes, schoongemaakt)
2 teentjes knoflook (geperst)
1 tomaat (fijngehakt)
125 milliliter witte wijn
75 milliliter vleesbouillon van tablet
1 laurierblaadje
1 bosje platte peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Meng het gehakt met het ei, de broodkruim, melk en kruidenmix in een kom en kneed alles goed door elkaar.
2. Neem een diep bord en doe daar een laagje bloem in. Draai circa 20 à 25 balletjes van het gehakt en rol ze door de bloem. Laat ze een half uur opstijven in de koelkast.
3. Verwarm de olie in een koekenpan en bak de balletjes in porties in circa 5 minuten rondom goudbruin. Neem ze uit de pan en houd ze apart.
4. Fruit in het overgebleven bakvet de ui circa 4 minuten. Voeg de paprika toe en fruit nog een paar minuten mee. Voeg de knoflook toe en bak nog een paar minuten door op lage stand tot alles zacht is.
5. Roer de tomaat, wijn, bouillon en het laurierblaadje erdoor en laat alles op middelhoge stand circa 5 minuten pruttelen.
6. Verwijder het laurierblaadje en pureer de saus.
7. Schep de balletjes in de saus en dek af met het deksel. Laat op lage stand nog een half uurtje pruttelen.
8. Bestrooi de albóndigas vlak voor het serveren met de peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
500 kcal
Vetten
31 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
19 gram
Eiwitten
29 gram
Meer recepten in de categorie