Anti-griep snert
Hoofdgerecht
10 pers.
ca. 180 min
Europees
Ingrediënten
3 liter water
2 2 hamlappen (300 gr)
4 speklapjes
1 stuk gerookt spek (250 gr)
1 kleine rode ui
1 kleine gele ui
1 grote prei
1 grote winterwortel
0.5 rode paprika
2 stengels bleekselderij
0.5 knolselderij
8 blokjes tuinkruidenbouillon
1 theelepel foelie (gemalen)
7 takjes verse tijm
3 laurierblaadjes
3 kruidnagels
1 teen knoflook
600 gram spliterwten (gewassen)
3 kleine aardappelen (geschild en gehalveerd)
1 verse worst (500 gr)
1 rookworst (275 gr)
25 gram verse peterselie
25 gram verse bladselderij
0 zout en peper
Bereidingswijze
1. Zet 3 liter water op in een hoge pan. Voeg hier hamlappen, speklappen en rookspek aan toe.
2. Maak alle groenten schoon, snijd de prei in ringen en de rest in stukjes. Voeg ongeveer een kwart aan het water toe samen met bouillonblokjes, foelie, tijm, laurier, kruidnagel en knoflook erbij.
3. Breng aan de kook en laat op laag vuur een uur trekken.
4. Haal het vlees eruit en leg apart. Zeef de bouillon en doe hem terug in de pan. Vul aan tot 3 liter. Voeg de spliterwten toe en breng alles weer aan de kook
5. Voeg dan de helft van de overgebleven groenten toe met de aardappelen. Laat alles nog ongeveer 1 uur zachtjes doorkoken. Roer af en toe.
6. Breng ondertussen een pannetje water aan de kook. Blancheer hierin de rest van de groenten een paar minuten. Snijd al het vlees en spek in stukjes.
7. Voeg 20 minuten voor het einde van de kooktijd de verse worst en rookworst toe aan de soep. Laat zachtjes sudderen.
8. Haal de worsten eruit, snijd ze in plakjes en doe ze met het vlees terug in de soep. Voeg ook de geblancheerde groenten toe en warm nog 7 minuten door.
9. Breng op smaak met gesnipperde peterselie en selderij en eventueel peper en zout.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
730 kcal
Vetten
39 gram
Koolhydraten
46 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
46 gram
Zout
7 gram
Meer recepten in de categorie