Arroz a la huertana
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 bosje lente-/bosui (in ringetjes, loof apart)
1 groene paprika (in kleine blokjes)
1 bosje groene asperges (in kleine stukjes)
200 gram diepvriesdoperwten (ontdooid)
200 gram diepvriestuinbonen (dubbel gedopt)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
600 milliliter groentebouillon (van 2 tabletten)
300 gram paellarijst
1 eetlepel boter
1 bosje peterselie (zeer fijngehakt)
1 rode peper (in ringetjes)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een hapjespan en roerbak hierin de bosui, paprika en asperges 2 minuten. Voeg de doperwten, tuinbonen en knoflook toe en bak nog 2 minuten. Schakel de warmtebron uit en laat rusten.
2. Breng intussen de bouillon aan de kook en voeg al roerend de rijst toe. Laat al roerend 10 minuten koken. Voeg alle groenten toe en kook nog circa 5 minuten op een lage stand, tot de rijst beetgaar is.
3. Schakel de warmtebron uit en roer de boter en peterselie erdoor. Laat nog 1 minuut afgedekt staan. Bestrooi de arroz a la huertana met de rode peper en het fijngesneden loof van de bosui.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
460 kcal
Vetten
8 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
78 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
15 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie